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发表于 2020-1-8 08:34:41 |显示全部楼层
冬天,大家爱吃的草莓上市了!
吃没清洗过的草莓,
会对我们的健康有害吗?
近日,宁波象山县食品检验检测中心
微生物实验室做了组实验
让数据来告诉大家!
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样品来源
采购于象山县大型超市2份、水果批发市场3份、水果店5份、草莓种植基地6份,共16份样品。
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草莓产地
除2份购自大型超市的草莓非象山产外,其余均为象山当地产草莓。
样品处理
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根据消费者的习惯,工作人员在无菌室中取约200克草莓,在去除草莓蒂头后打成均匀的草莓酱,按国家标准GB 4789.2-2016、GB 4789.3-2016、GB 4789.4-2016、GB 4789.10-2016进行检测。 为了保证结果接近真实,工作人员在采购草莓后3小时内完成检测。
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检测项目
菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌
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检测结果
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(点击图片查看大图)
本次样品结论
••••
①菌落总数反映的是草莓生长、采摘、销售过程中的清洁卫生状况。
总体情况为:大型超市和草莓基地亲自采摘 优于水果批发市场和水果店。
②大肠菌群是草莓生长、采摘、销售过程中是否受到粪便污染的指标菌。
总体情况为:共有 3份草莓检出了大肠菌群, 检出率为18.8%。检出大肠菌群说明草莓卫生状况不理想,食用后可能导致急性肠胃炎,故 不建议直接入口。
③金黄色葡萄球菌和沙门氏菌是两种人体致病菌,进入人体内后会造成腹泻、呕吐、急性肠胃炎等病症,严重的会危及生命。
总体情况为:此次所购草莓 均未检出金黄色葡萄球菌和沙门氏菌。
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如果清洗一下,
结果会是怎么样的呢?
↓↓↓
工作人员按照日常的清洗习惯,
将草莓用自来水泡洗两次进行实验。
实验结果
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(点击图片查看大图)
从实验结果中能明显地看出来,
与未清洗的草莓对比,
清洗的效果还是很明显的!
但是,
细心的消费者对结果似乎还是不满意吧???
看来必须出绝招了!
为了对比清洗效果,
工作人员取11-14号的草莓
采用不同的清洗方式。
工作人员将草莓蒂先摘除,
然后用自来水冲洗4次,
再来看看结果。
↓↓↓
实验结果
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(点击图片查看大图)
此次清洗效果还是很不错哒!
草莓消费提醒
草莓外观呈心形,鲜美红嫩、酸甜可口、香味浓郁,有“果中皇后”之美誉,受到各年龄层消费者的厚爱。但是草莓大多为土栽生长,果实离地近,生长过程中不可避免与泥土接触,很容易受到泥土中的各类细菌的污染;同时草莓表面为凹凸结构,特别是草莓蒂与草莓底部果肉直接接触,这些部位很容易成为各类微生物藏匿和滋生的场所。
所以, 吃草莓前最好能将草莓蒂头摘除后,用自来水冲洗3-5次,条件允许最好再用凉开水冲洗1次。假如肠胃功能不好的消费者应更应该将草莓清洗干净后再食用,并注意食用数量。
草莓含有丰富的维生素和钙、磷、铁等矿物质,还含有葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、胡萝卜素等营养成分。由于草莓含水量高,果肉组织娇嫩,易受机械损伤和微生物浸染而腐烂变质。


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