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发表于 2019-9-11 07:54:40 |显示全部楼层
济南人喜欢柳树。春夏时节,护城河两岸的垂柳青翠可爱,丝丝柳条伴随着吹过护城河面的清凉的风缓缓飘动,别有一番温柔可亲的景致。不只是护城河边,大明湖、曲水亭畔、珍珠泉,但凡是有水的地方都有垂柳的身影。在济南老城区,随处可见窈窕的柳树装扮着这座有灵气的城市。
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从宋元时期开始,济南人就有傍柳而居的习俗。那一时期,济南城周围私家园林和别墅很多。济南一向以湖光山色优美而闻名,城区泉水竞发,蔚为壮观,而泉流成溪水,汇水成湖,景观万千,“家家泉水,户户垂杨”,“四面荷花三面柳,一城山色半城湖”。在这样的环境下,一些达官贵人和富家自然会选择建造园林或者别墅居住,而这些别墅和园林,最不可缺少的景致就是泉水和垂柳。想来在丝丝垂柳随风摆动的园林中,听着潺潺泉水声,不论是读书作文,还是写诗会友都别有一番情调。济南才女李清照的院子里一定是有柳树的,她写过“垂杨庭院,暖风帘幕”的词句。这一习俗至今都沿袭下来,在济南老城区的一些小院子里,人们都种上垂柳。傍柳而居,既有情调又景致优美。
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不仅是傍柳而居,济南民间还有食柳的习俗,春天刚发出芽的柳芽是一味清香的好食材。人们把最嫩的柳芽摘下来,用水洗干净,再和上面粉搅拌均匀。搅拌也有一些门道,既不能太干也不能太稀,并且面粉不能过多,否则柳芽的清香不够浓郁。和好后装盘,放到蒸笼上,锅内产生大量蒸汽之后大伙蒸20分钟,一锅香喷喷的蒸柳芽就出锅了。出锅后人们还可以根据自己的口味,适当地加入盐、蒜泥、食醋搅拌一下,柳芽的清香扑鼻而来,美味极了。除了蒸柳芽,柳芽还可以制成茶叶来泡水喝。不过柳芽制茶有繁琐的过程,不仅需要杀青,还需要用慢火沉沉的末干,只有这样做出来的茶叶喝起来才会发出清香四溢,还可以预防各种各样的疾病。
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在济南,春天是属于柳树的季节。初春的清明时节,清明节时,济南各地还流行插柳条,“折柳枝插厨门上,谓之火棚,云避暑气也。”想来嫩绿的柳条可以给人们带来一丝清凉之气。济南人傍柳而居,食柳、插柳,柳树早已成为济南人生活中不可缺少的一部分。

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